Производство белкового стабилизатора (эмульсии свиной шкурки). Технологически: Снижает текучесть и рассыпчатость фаршемассы, делая её более вязкой. Придаёт упругость конечному продукту - колбасным и полуфабрикатным изделиям из мяса и рыбы.
Назначение: Является основным натуральным заменителем мясного сырья.
Экономически: Значительно снижает себестоимость готовой продукции.
Применение: Производство колбасных и полуфабрикатных изделий из мяса и рыбы.
